A Grécia é um destino de férias perfeito. Todos encontrarão algo para si: rica cultura, monumentos antigos, belas praias, mar quente e comida deliciosa. E a cozinha grega é considerada uma das melhores do mundo.
À medida que a literatura e a arte antigas se desenvolveram, o mesmo aconteceu com os sabores da culinária grega . A comida era de grande importância para os gregos desde os tempos antigos.
No passado, várias iguarias chegavam apenas às mesas dos ricos, os mais pobres tinham que se contentar com legumes, frutas e grãos.
Devido à sua localização muito conveniente , a Grécia era e é rica especialmente em frutos do mar e peixes, mas também em deliciosas frutas ensolaradas.
Cozinha grega antiga
Infelizmente, não há muita informação sobre as artes culinárias da Grécia Antiga . Uma fonte é um livro de receitas escrito por Mithajkos intitulado “Fish Pratos”. A maioria das receitas incluía pratos de peixe, porque os gregos eram verdadeiros mestres na área de servir, armazenar e prepará-los.
A arte de preparar peixes e frutos do mar na Grécia antiga atingiu um alto nível. Existem muitas receitas para pratos de peixe. Alguns preferiam sabores naturais, outros os temperavam com diversas especiarias importadas do Extremo Oriente. Os peixes eram fritos em azeite – uma gordura vegetal grega de valor inestimável – também eram servidos com vários molhos ou polvilhados com queijo. Eles eram conservados em sal e depois transportados para áreas menos ricas em iguarias de peixe ou fervidos em água salgada.
Peixes salgados e secos ao sol também eram usados com muita frequência. O cheiro era certamente específico, mas era um verdadeiro deleite.
A carne de outros animais era bastante impopular – aparecia nas mesas apenas em ocasiões especiais e geralmente apenas entre os de alto escalão.
Deve-se notar que a comida na Grécia antiga também tinha um fundo religioso e muitas vezes vários pratos eram oferecidos às divindades gregas. Segundo a mitologia grega, os deuses também festejavam, comiam ambrosia, o que os tornava imortais e eternamente jovens.
Até agora, a ambrosia é uma verdadeira iguaria.
Os gregos antigos eram grandes foliões, e cada refeição era abundantemente regada com vinho pelo qual a Grécia é famosa até hoje. A grande festa deve-se a outra característica dos gregos, nomeadamente a sua hospitalidade e simpatia.
Cozinha regional grega
A Grécia está dividida em regiões: Ática, Grécia Central e Ocidental, Macedônia Central e Ocidental, Macedônia Oriental e Trácia, Creta , Épiro, Tessália, Athos, Ilhas Jônicas, Ilhas do Norte e do Sul do Mar Egeu e Peloponeso. Cada um deles tem suas próprias tradições culinárias.
Na Ática, são famosos os rolinhos de repolho envoltos em folhas de uva, chamados dolmades. Moussaka também é popular – um prato feito de berinjela assada, batata e carne picada, ou tiropita, ou seja, um bolo recheado com queijo feta.
A região das Ilhas Jônicas é o reino dos frutos do mar e dos peixes, além das massas aqui famosas pelos italianos.
Por sua vez, Creta é famosa por seus pratos muito temperados. Os cretenses também comem carne de porco em grandes quantidades, e o prato mais popular é o choirino kritiko – costeletas de porco assadas.
Mezedes – acompanhamentos gregos
Uma refeição tradicional grega não pode prescindir de petiscos – mezedes. Estes são geralmente vários queijos gregos, pão e pastas de pão. As entradas devem ser picantes o suficiente para estimular o apetite.
Os petiscos mais populares são: kolokithakia tyganita (abóboras fritas), piperies tyganites (pimentões fritos), skordalia (pasta de alho para pão), tzatziki (pasta de alho com pepino e hortelã) e o insubstituível feta grego.
Vários molhos são servidos com as entradas mencionadas acima. Entre os mais populares estão: ladolemono, ou seja, molho de azeitona e limão, molho de tomate e molho de alho.
Saladas na cozinha grega
As saladas também estão na liderança. Muitos deles são baseados em pepinos frescos, iogurte e folhas de hortelã. Muitas vezes são servidos com pratos de peixe e carne.
A salada mais famosa é sem dúvida a salada grega – à base de legumes frescos, queijo feta e azeitonas.
Salada de feijão – ambelosalata também é popular.
Em dias quentes, uma salada de melancia, queijo feta e folhas de hortelã é mais saborosa.
Uma parte muito importante dos pratos gregos são vários empadões, preparados com base em massa filo, semelhante a massa folhada. Você pode obtê-los em quase todas as barracas gregas tradicionais.
As panquecas são servidas com uma variedade de recheios. A verdadeira raridade são as panquecas de queijo – tiropita à base de queijo feta, panquecas de espinafre – spanakopita e panquecas de abóbora, extremamente populares na Grécia .
Jantar grego
Os gregos também gostam de sopas, que são um prato nutritivo aqui, pois geralmente são preparadas com base em ingredientes de recheio: ervilhas, feijões, lentilhas com adição de carne.
É popular, entre outros sopa de carne à base de carne bovina e arroz (krestosupa).
As carnes mais comuns na cozinha grega são carne bovina, cordeiro, cordeiro e porco. A vitela cozida com batatas também é popular – moschari kacrolas me patates.
Cordeiro assado com alcachofras ou cordeiro com molho de limão são frequentemente servidos. O cordeiro também é usado para preparar o famoso kleftiko, ou seja, carne assada em pergaminho.
Muitos pratos de carne são baseados em carne picada. Para o jantar, muitas vezes são servidos moussaka ou pasticio feito de macarrão, carne picada e tomate, assado com queijo.
Cozinha grega para vegetarianos
Peixes populares usados em pratos gregos são tainhas, e receitas de frutos do mar podem dar voltas e mais voltas. Polvo, lula e camarão são populares.
O arroz é frequentemente adicionado aos frutos do mar, como é o caso da paella espanhola ou do risoto italiano.
Os pratos vegetarianos representam uma grande porcentagem das receitas da culinária grega . Os vegetais são muitas vezes assados e servidos com recheio de queijo e grumos. Os pratos mais comuns são abobrinha, berinjela, pimentão, tomate e alcachofra.
Uma adição muito saborosa é a pasta de ervilha (fava). Fica ótimo com pão.
Especialidades gregas
Receitas saborosas são o mérito de produtos gregos de alta qualidade. O primeiro lugar é definitivamente o azeite. É adicionado a quase tudo: molhos, carnes, legumes. Muitas vezes é servido apenas com pão.
Além disso, as frutas e legumes locais têm muitas pessoas, tudo devido ao clima mediterrâneo.
Os gregos também são especialistas na produção de queijo, especialmente queijo feta. É um dos queijos brancos e macios, e o mais saboroso é o de leite pasteurizado de cabra e ovelha.
Halloumi também é um saboroso queijo grego, que também pode ser degustado em Chipre. É um queijo de salmoura semi-duro, perfeito como complemento de saladas.
Olhando para a infinidade de receitas e sabores, é fácil entender por que a culinária grega é considerada uma das melhores do mundo.
